[麵包機]第三試：懶人白土司（換新麵粉）

KO的廚房筆記的配方我做出來一直過硬
我想可能是因為麵包機的不同所產生的差異
因為網路上其實也很多人推薦KO的配方
所以我想應該是我的問題

於是我再度搜尋了另外一款食譜
是愛戀溫哥華的配方
我想說Cuisinart是美國人，應該用北美的配方會比較容易成功吧XD

不過因為我做的時候有點晚了
加上累了
所以配方有一點偷工減料

之前KO的軟心白土司用的是中筋麵粉(all purpose flour)
愛戀溫哥華的配方是高筋麵粉
剛好因為我家裡中筋麵粉也用的差不多了
（之前是去超市買的一般牌子，1kg 62元）
所以我就上網訂了好幾款大家推薦的麵粉

網路一致推薦日清的山茶花麵粉（1kg分裝約150元）
算是麵粉中的高級品
但因為我還沒成功過
所以買了另外兩款大家也很推薦但相對便宜的專業麵粉
洽發的彩虹麵粉與聯華的水手牌（1kg分裝約65-73元）

圖片來自微微安烘焙

圖片來自微微安烘焙

我跟這個賣家買390元免運費
而且隔天下午就到貨了
1kg是用分裝的，我覺得還滿方便的

這次使用的是彩虹，在倒出來的時候就感覺比較細緻
是預告今天會成功嘛？哈哈

這次的配方是：
牛奶 180cc
砂糖 2T（T是大匙）
鹽 1t （t是小匙，不要看錯囉）
奶精或奶粉2T （因為我不夠兩大匙，所以我把手上有的4顆泡咖啡的奶球都丟進去了）
高筋麵粉 bread flour : 290g
速發乾酵母粉：之前做的兩次我始終覺得沒有真的發酵完全，因此我也一併買了新的酵母，然後狠狠的加了滿滿的2t

設定：
Cuisinart Breadmaker Mode 1 (white bread)
crust: light, loaf size: 1p

這次最大的不同是，在他三階段的發酵裡頭，我都有另外多發酵10分鐘
（把機器按暫停、用計時器算時間）
等到第三階段發酵前，我還暫停把麵團挖出來整形
同時拆下攪拌棒（這樣之後麵包比較好脫模）

然後烘烤接近最後20分鐘時，我是盯著觀景窗看
我覺得顏色可以了就按停止，並沒有讓他照程序烤完
（大概比預設少烤了10分鐘）
果然這次真的有像土司的樣子了

這次發酵的比較完全，所以麵包有整個股起來，終於有土司的外觀了

這時候很燙，脫模要小心

外皮是漂亮的黃色，用手戳了一下發現還算軟

等不急了趕快切開品嚐

看到外皮不是太厚，切起來也不那個誇張的酥，

直覺就覺得應該算半成功了吧

切開來之後，真的有像土司

不過我想麵包機是無法做出外面那種土司的口感的

因為麵包機是用線圈加熱，整個外皮真的還是比外面買的酥一點

但不到入不了口，喜歡酥脆感的應該很滿意

我這次忘了加奶油、也沒加雞蛋

所以就只有一點點奶香

我想下次多加一點奶油應該會更好吃！